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Buñuelos de Calabaza

Ingredientes:

  • La pulpa de media calabaza.
  • 1 kg de harina.
  • Agua.
  • Levadura.
  • Dos huevos.
  • Aceite.
  • Azucar.

Preparación:

  • Al estilo de la comarca de La Ribera, se elaboran de la siguiente forma:
  • Con la pulpa de media calabaza mediana, tostada al horno, y limpia de cortezas, durezas y partes filamentosas, formaremos una pasta bien trabajada y suave.
  • Previamente habremos amasado un kilo de harina con agua y levadura, como si fuera pan, pero sin sal.
  • Cuando esa pasta haya fermentado, le juntaremos la calabaza, y lo volveremos a amasar hasta lograr una masa homogénea, suave y blanda.
  • A continuación, añadimos dos huevos bien batidos y volveremos a repastar la masa. Freiremos los buñuelos utilizando el molde o formándolos con la mano siempre mojada en agua para evitar que se nos pegue la pasta y agujereándolos con el dedo pulgar.
  • Se comen bien espolvoreados de azucar y poco después de sacarlos de la sartén. Pueden calentarse nuevamente, al horno o a la parrilla.