"En esta villa hay un sumptuoso y grande templo del titulo e invocación del glorioso Sant Matheo apóstol evangelista y martyr, con un retablo de madera entallada de muy subtil lavor y obra de ymaginería e hystorias con gasto de mas de tres mil ducados (...) La Yglesia es rica y muy ornada de muchos vasos y pieças de oro y de plata, e de muchos ornamentos de brocado y sedas para el servicio del altar e iglesia. Junto a la Yglesia hay una hermosa y alta torre de piedra picada con muchas campanas donde esta el relox que da las horas, y otra campana que da los quartos de las horas."

"esta villa fue la mejor e mayor de la comarca .... E como el reverendísimo maestre de Montesa, señor de la mesa maestral, vido el aventaje y mejoría que tenía la villa de Sant Matheu al castillo de Cervera por ser mas apacible y graciosa de habitar. Mando edificar un palacio y casa para aposento del maestre" Martín de Viciana. Siglo XVI