Nació probablemente en València entre 1395 y 1399, y falleció en 1424, posiblemente en Italia.

Sabemos de él que su vida adulta se desarrolló en la corte del rey Alfonso el Magnánimo, del que fue camarero, y que durante toda su vida le favoreció por los servicios prestados, y cuya amistad personal les unió desde bastante antes de alcanzar la corona.

Su estancia en la corte le permitió conocer y hacer amistad con Andreu Febrer, Lluís Icard, Arnau Marc, Arnau d'Erill, Ausiàs March, etc..y fue amigo de don Íñigo de Mendoza, Marqués de Santillana, quien además de alabar de él su capacidad como peta, nos dijo que era en excelente músico, recitador y cantante.

Curiosamente, por referencias hechas en sus propios poemas sabemos que era de baja estatura y regordete.

Parece ser que su familia descendía de musulmanes, y que esta condición de "converso" le trajo mas de un problema. Necesitó de la propia intervención del rey para que, después de grandes pleitos, la abadesa admitiese el ingreso de su hermana Isabel como novicia en un convento, a pesar de su posición.

En 1416, y por orden del rey, hizo un viaje a Francia para tratar asuntos de estado, lo que demuestra el nivel de confianza para con él del monarca.

Documentos de la época lo sitúan siempre donde se decide la suerte del reino. Realizó viajes comerciales al frente de misiones entre Aragón y Sicilia.

En 1420 tomó parte en la expedición real sobre Córcega y Cerdeña, en la que también participó Ausiàs March, y durante las cual fue armado caballero y posteriormente, por su valor en batalla, nombrado alcaide de La Vall d'Uixó.

Por lo visto, Jordi de Sant Jordi fue experto tanto con la espada como con la pluma.

Siempre junto al monarca, participó en la batalla de Calvi y en el sitio de Bonifacio.

Tres años después es hecho prisionero en Nápoles por el Condotiere Francesco Sforza cuanto toma la ciudad el 30 de Mayo de 1423. El cautiverio duraría escasamente un mes, pero dejó marca en su obra literaria en su poema "Presoner", conocida hoy como "Desert d'amics".

Un documento de la época parece indicar que murió el 18 de junio de 1424, sin que se haya podido concretar el lugar.

Falleció en pleno éxito como poeta, cantante y recitador. No olvidemos que, en ésta época, la poesía se escribía para ser cantada, pero desgraciadamente no se ha conservado la música que la acompañaba.